巷弄裡的小旅行

每次到京華城看電影，Dr.B 總喜歡趁著看電影的空檔，帶我到四樓貴賓室小坐一會兒，喝杯免費咖啡吃兩片手工杏仁餅乾，分享彼此生活裡擦身而過的小小事，再走。

我提過好幾次，喝完咖啡想順便買一些手工杏仁瓦片回家配茶喝。Dr.B 始終不肯，他嫌手工餅乾太貴。那天他不知那來的慈悲心居然一口答應，簡直讓我喜出望外。

可是，我們又坐了一會兒才起身離開。然後，我就忘了買餅乾這件事，直到我們開車上了路......。

喔，天哪！怎麼會忘記呢？我在車裡不停喃喃遺憾。

「那可以自己做。」Dr.B 這樣安慰我。（如果這也算安慰的話^^）

後來聽多了「可以自己做」，加上實在太愛吃杏仁瓦片，我開始認真思索親手烘焙杏仁瓦片這件事。先是買了書也 Google 了許多網路上的教學，沒想到杏仁瓦片的做法百種千樣莫衷一是，研究了好半天，斟酌損益之後終於有了自己的版本。（見，手作小廚房｜手工杏仁瓦片＋食譜）

然而杏仁瓦片是個只需要用蛋白製作的小點心，每做一回就會多出蛋黃數枚。起初，真不知該拿這些剩餘的蛋黃怎麼辦？好在一回生二回熟，幾次之後，漸漸懂得如何為剩餘的蛋黃找出路。就這樣香嫩滑口，每一口都飽含雞蛋和鮮奶芬芳的法式烤布蕾也誕生了。

而且，好吃的法式烤布蕾做法出乎意料的簡單喔～

來試試吧 :))

*＜材料＞

1. 蛋黃  --------- 4個

2. 砂糖  --------- 40g

3. 鹽  ------------ 1g

4. 鮮奶油  ------- 200ml 

5. 牛奶  --------- 133ml

6. 香草莢  ------- 1根（我省略。不知上那兒買香草莢^^）

*＜作法＞

1. 以小火加熱鮮奶油、牛奶以及剖開之香草莢至鍋邊起泡，不用煮到滾沸。靜置待用。

2. 均勻混合蛋黃、砂糖、鹽。接著倒入微溫的鮮奶油牛奶，一邊倒一邊攪拌。

3. 將所有混合好的材料過篩，分裝入烤碗。

4. 烤箱160度預熱。

5. 以水浴法，即烤盤中注入約兩公分高之溫水，160度烤40分鐘。

6. 烤布蕾放涼後包上保鮮膜，放置冰箱冷藏至少4小時。

◎ 小秘訣：要從熱的倒入冷的，才不會變成蛋花喔～